高知県土佐市にある
久礼漁港は、全国でも有数の鰹の産地として知られています。
その中でも、職人技が光る一本釣りで水揚げされる鰹は、
鮮度評価品質が他と一線を画します。
今回は、久礼漁港の鰹がどのようにしてその美味しさを保っているのか、
一本釣りの魅力を紐解いていきます。
一本釣りとは？
一本釣りは、その名の通り一本の釣り竿と釣り針で魚を釣り上げる伝統漁法です。
この方法では、魚へのダメージが少なく、鮮度を極限まで高めることができます。
方法と違い、鰹一匹一匹を扱う漁法は、劣化の漁師たちの技術があってこそ大切です。
久礼漁港の環境が生む最高の鰹
久礼漁港が位置する高知県の海域は、栄養豊富な黒潮が流れ込む絶好の漁場。
黒潮は、魚に必要なエサをたっぷりと移動でき、鰹が成長するための理想的な環境を提供します。
自然の恵みが、久礼漁港産の鰹に特有の脂の乗りと豊かな旨みを与えているのです。
一本釣り鰹の魅力
- 鮮度の良さ
一本釣りで釣り上げられた鰹は、すぐに正しい処理が施され、漁港まで盛り上がれます。
この迅速な作業が、久礼漁港の鰹が持つ圧倒的な鮮度を守る秘訣です。 - 上品な脂と締まり
久礼漁港の鰹は、適度に脂乗りがつつもさっぱりとした後味が特徴。
刺身やたたきにすると、その上品な味わいが一層引き立ちます。 - 藁焼きとの相性
久礼漁港の鰹は、藁焼き調理に最適。 藁の香りが鰹の旨みを活かし、独特の味を楽しめます。
当店で楽しめる久礼漁港の鰹料理
当店では、久礼漁港から直送された新鮮な鰹を使用し、
藁焼き鰹のたきや土佐巻きなどの逸品料理をお届けしています。
ぜひ食べてほしい久礼漁港の鰹
久礼漁港の一本釣り鰹は、自然の恵みと漁師たちの情熱が詰まった特別な味わいです。
当店で、その美味しさをじっくりご堪能ください。
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