鰹は、季節ごとに異なる味わいを楽しめる日本の食文化に欠かせない魚です。 春に旬を迎える「初鰹」と、秋に旬を迎える「戻り鰹」では、その風味や脂の乗り方この記事では、鰹の季節ごとの特徴や楽しみ方を解説するとともに、当店の藁焼き鰹がどのようにその魅力を引き出しているのかをご紹介します。
春の初鰹 – さっぱりとした味わい
春に水揚げされる初鰹は、黒潮に乗って北上する鰹が漁獲のピークを迎えるタイミングで捕獲です。 この時期の鰹は、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴です。は、ポン酢と薬味との相性は抜群です。
初鰹の楽しみ方
- 薬味として生姜や、大葉を添えると風味が引き立ちます。
- 軽い塩味で食べることで、素材の味をじっくりにじませます。
秋の戻り鰹 – 濃厚でジューシーな旨み
秋になると、南へ戻る鰹が脂をたっぷりと積まれた状態で水揚げします。これが「戻り鰹」と呼ばれるもので、濃厚でジューシーな旨みが最大の魅力です。濃い目のタレや味噌だれとの相性もよく、より豊かな味わいを楽しむことができます。
戻る鰹の楽しみ方
- 特製タレや味噌だれをかけてコクをプラス。
- 優しいことで脂の香りを楽しむのもおすすめ。
当店の藁焼き鰹が旬を活かす理由
こちらでは、久礼漁港直送の新鮮な鰹を使用し、藁焼きで提供しています。
- 初鰹はさっぱりとした味わいを踏まえ、薬味との組み合わせで春らしい軽やかな仕上がりに。
- 戻り鰹は、脂の可愛さを最大限に引き出すため、炙りの香りを加えて濃厚な味わいに。
それぞれの季節で異なる楽しみ方をご提案することで、鰹の魅力をゆっくりと味わっていただけます。
旬の鰹を楽しむひとときを
鰹は、日本の四季を感じさせる特別な魚です。当店では、春と秋、それぞれの旬に応じた最高の状態でお届けしています。ぜひ、藁焼き鰹、鰹の季節ごとの美味しさを体験してみてください。
ご予約はこちら👉 https://www.hotpepper.jp/strJ003916492/
皆様のご来店を心よりお待ちしております！
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